Trà OOlong Kim Huyên

Mô tả

• Vùng nguyên liệu: Bắc Cạn, Mộc Châu
• Giống cây trà: Jin Xuan Oolong (hoặc Golden Lily) Đài Loan
• Qui cách thu hái: 1 búp 3-4 lá liền kề
• Hương vị: hương hoa kết hợp bơ mịn, ngậy sữa, vị chát nhẹ ngọt thanh.
• Pha được 5-7 lần nước.

Trà Olong Kim Huyên: có tên gọi là Jin Xuan Oolong (hoặc Golden Lily) là loại trà mới được người Đài Loan phát triển vào năm 1980 từ giống Ô long cổ điển tốt nhất mang sang từ Trung Quốc

Ngày nay, trà Kim Huyên có mặt ở khắp mọi nơi bởi tính thích nghi cao và dễ chăm sóc. Không chỉ được trồng phổ biến ở Đài Loan, khi đưa về Việt Nam giống chè này cũng nhanh chóng trở thành loại phổ biến và đạt sản lượng cao nhất. 

Giống trà Kim Huyên được ông Kuo Hsiu Cheng – thành viên Hiệp hội Chè Đài Loan trong nhiều năm; là một trong những bậc thầy về Trà Ôlong mang đến Việt Nam. Năm 2005, nhận thấy điều kiện khí hậu của Bắc Kạn rất phù hợp để trồng chè, ông đã đầu tư nhà máy cùng thiết bị máy móc hiện đại từ Đài Loan để sản xuất trà Olong. Trang trại trà của ông đã cung cấp việc làm cho hơn 300 hộ gia đình ở khu vực nông thôn vùng núi Bắc Kạn.

Trà Kim Huyên cần tuân thủ quy tắc trồng hữu cơ, chăm sóc bằng công nghệ vi sinh lên men từ đậu nành, cám gạo và mật đường, vi sinh được tưới trực tiếp lên lá trà còn bã đậu nành dùng để bón dưới gốc để cố định lượng đạm cho cây.

Điểm khác biệt đặc trưng của loại trà này là quy trình lên men tương đối thấp để cho nước trà giữ được màu xanh trong, vị tươi. Mức độ sấy cũng tạo nên khác biệt về hương vị, sấy kỹ giúp bảo quản lâu hơn nhưng giảm độ tươi, sấy ít trà thanh hơn nhưng không bền hương..

Thưởng thức: 

Olong Kim Huyên nổi tiếng với hương vị đặc biệt của nó – “hương thơm sữa”, mang đến cho trà một hương vị sữa đặc biệt. Khi pha cho nước màu vàng – xanh sâu trong chén và hương vị bơ mịn trong miệng đã trở thành một dấu hiệu của truyền thuyết trà Đài Loan.

Những ai lần đầu thưởng thức Olong Kim Huyên thường nghĩ rằng hương vị sữa hấp dẫn đến từ một số loại phụ gia trong trà, nhưng trên thực tế nó là đặc điểm tự nhiên của giống trà oolong quyến rũ này.

Pha nóng: 

Nhiệt độ nước pha phù hợp nhất đối với Ôlong là 85-95 độ C, thời gian ủ trà trong khoảng từ 1-3 phút. 

Để có thể biết chính xác gu thưởng trà của bạn, hãy làm theo cách sau khi pha trà lần đầu: 

– Lấy 3 lượng trà bằng nhau cho vào 3 cốc pha cùng dung tích (nếu có cân tiểu ly là tốt nhất, cho 3 hoặc 5gr trà vào cốc 150ml

– Đổ 100ml nước ở nhiệt độ 90 độ C

– Cốc thứ nhất ủ trong thời gian 1 phút

– Cốc thứ hai ủ trong thời gian 2 phút

– Cốc thứ ba ủ trong thời gian 3 phút

Thử hương vị của 3 cốc trà để lựa chọn ra gu trà phù hợp nhất với khẩu vị của bạn để biết được thời gian ủ trà phù hợp nhất. Ngoài ra có thể áp dụng cách này nhưng thay đổi nhiệt độ nước pha ở 3 mức 85 độ, 90 độ, 95 độ để lựa chọn ra mức nhiệt độ phù hợp với gu khẩu vị của bạn. Nếu cốc pha trà hằng ngày của bạn có dung tích lớn hơn hoặc nhỏ hơn thì có thể tăng lượng trà theo tỷ lệ. 

Pha lạnh – Coldbrew

– Sử dụng 5gr trà cho vào bình nước lọc dung tích 200ml

– Ủ trà trong ngăn mát tủ lạnh từ 6-8 tiếng (hoặc qua đêm)

– Lấy ra lọc trà rồi lại ủ tiếp nếu muốn.

Pha lạnh sẽ cho vị thanh mát hơn so với pha nóng. Nếu muốn uống đậm hơn thì có thể tăng lượng trà.