Hồng Trà Shan Tuyết cổ thụ Hà Giang

Mô tả

Vùng nguyên liệu: Hà Giang, Việt Nam

Thời gian thu hái: 2-3 vụ/1 năm

Qui cách thu hái: 1 búp 2 lá liền kề của cây trà Shan Tuyết trên 100 năm tuổi

Thành phẩm: nguyên búp và búp nõn có tuyết trắng

Hương vị, màu nước: màu đỏ mật ong/rượu vang, hương trái cây chín, vị chát dịu, ngọt chua.

Bảo quản: nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp. Nên bảo quản trọng gốm, sứ lọ có nắp kín.

Hạn sử dụng: 18 tháng kể từ ngày sản xuất.

Hồng trà khi uống sẽ cảm thấy ấm nên phù hợp với người dân châu Âu hoặc các nước ôn đới. Ở nước ta, Hồng trà phù hợp để uống vào mùa đông, có thể kết hợp cam quế để tạo ra món hồng trà cam quế.

Qui trình sản xuất Hồng trà cổ thụ

Búp trà sau khi thu hái sẽ được làm héo gồm héo nắng và héo mát (héo trong nhà) để làm mềm búp trà. Quá trình này enzym trong búp trà vẫn tiếp tục hoạt động làm biến đổi thành phần trong búp trà.

Sau 8-12 tiếng, trà sẽ được đưa vào chảo hoặc tôn quay để sào để dừng lại quá trình hoạt động của enzym trong búp trà.

Búp trà sau đó sẽ rất mềm, được đưa vào vò nhẹ và ủ trong thời gian từ 4-8 tiếng để oxy hóa búp trà khoảng 60-80%.

Sau khi ủ, búp trà sẽ được đem sấy khô thành thành phẩm.

Quá trình ủ là quá trình để trà chất thành đống nhỏ và được đậy kín lại để trà trải qua quá trình oxy hóa các nội chất trong búp trà biến đổi tạo hương vị cho hồng trà. Trong thời gian 4-8 tiếng, trà sẽ được đem ra đảo một vài lần để có thêm oxy cho quá trình oxy hóa tiếp tục diễn ra.

Hướng dẫn pha trà

1. Pha nóng

• Tráng ấm chén bằng nước sôi
• Rót nước vào tống để hạ nhiệt độ nước
• Lấy 3-5gr trà ra cung nhãn rồi cho trà vào ấm. Có thể đánh thức trà bằng cách đậy nắp và lắc nhẹ, hoặc tráng qua bằng nước ở nhiệt độ 90 độ C
• Rót nước (khoảng 85-90 độ) từ tống vào ấm.
• Ủ trà trong 1-1,5 phút. Từ lần nước thứ 4 có thể ủ trà lâu hơn để chiết hết nội chất trong trà và nâng dần thời gian ủ sau mỗi lần nước từ 10-15 giây.
• Rót trà từ ấm ra tống
• Mở nắp ấm, dùng kim trà khơi trà trong ấm để làm nguội.
• Rót trà từ tống ra chén thưởng thức.

Có thể ủ hồng tra

2. Pha Lạnh

Có hai cách pha lạnh:

• Cách 1: Sử dụng 3-5gr trà cho vào chai chứa 500ml nước lọc tinh khiết. Sau đó ủ trà trong ngăn mát tủ lạnh 8 tiếng và đem ra thưởng thức.
• Cách 2: Sử dụng 3-5gr trà cho vào bình chứa 500ml nước lọc tinh khiết để ở nhiệt độ phòng, sau 1-2 tiếng thì rót ra thưởng thức. Ủ càng lâu thì trà càng thôi hết vị, nếu uống nhạt thì có thể ủ trong thời gian ngắn.