Lục trà Shan tuyết Túng Sán – Hà Giang

Mô tả

Vùng nguyên liệu: Túng Sán, Hoàng Su Phì, Hà Giang, Việt Nam

Thời gian thu hái: 2 vụ/1 năm

Tiêu chuẩn hái: 1 búp và 1 lá liền kề cây trà Shan Tuyết ở độ cao trung bình trên 1500m so với mực nước biển

Thành phẩm: Nguyên lá và búp nõn có tuyết trắng

Hương vị, màu nước: màu nước vàng xanh đặc trưng của trà Shan Tuyết, hương hoạ nhẹ xen lẫn hương rừng nhiệt đới.

Bảo quản: nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp. Nên bảo quản trọng gốm, sứ lọ có nắp kín.

Hạn sử dụng: 18 tháng kể từ ngày sản xuất.

Vùng nguyên liệu Túng Sán – Hà Giang:

Túng Sán là một xã thuộc huyện Hoàng Su Phì, tỉnh Hà Giang, cách trung tâm hyện 22 km với khoảng 269ha cây trà.

Điều kiện thổ nhưỡng – khí hậu: Là vùng đất có phong thổ khác biệt với những địa phương khác, xã Túng Sán quanh năm bao phủ bởi sương mây và gió mát. Chính điều kiện tự nhiên đã góp phần tạo nên chất lượng khác biệt của cây chè nơi đây. Ở Hoàng Su Phì hiện có 3 giống chè chủ yếu, đó là chè Shan tuyết lá to, với đặc điểm phiến lá to, có xu hướng mọc ngang, trên búp non chưa nở thành lá có một lớp nhung trắng mịn bao phủ, giống chè này có vị chát đậm, hương thơm dịu. Giống chè thứ hai cũng là chè Shan tuyết phiến lá nhỏ, dài. Giống chè này ít chát, nhiều tuyết, hương thơm tự nhiên, vị đậm ngậy rất độc đáo. Địa bàn phân bố chủ yếu ở các xã Hồ Thầu, Tả Sử Choóng và Túng Sán, trong đó chè Shan tuyết Túng Sán là có giá trị cao nhất, từ lâu đã được giới sành chè biết đến. Giống chè thứ ba là chè rừng búp đỏ, chỉ sinh trưởng ở khu vực núi Chiêu Lầu Thi và Tây Côn Lĩnh là những nơi có độ cao trên 1.500 m so với mực nước biển. Giống chè này có vị ngọt nhẹ, hương thơm mát, nước thường có màu đỏ.

Cây chè Shan tuyết là cây chè sinh trưởng và phát triển hoàn toàn tự nhiên, không có sự can thiệp chăm sóc của bàn tay con người.

Hướng dẫn pha trà

1. Pha nóng

• Tráng ấm chén bằng nước sôi
• Rót nước vào tống để hạ nhiệt độ nước
• Lấy 3-5gr trà ra cung nhãn rồi cho trà vào ấm. Có thể đánh thức trà bằng cách đậy nắp và lắc nhẹ, hoặc tráng qua bằng nước ở nhiệt độ 90 độ C
• Rót nước (khoảng 85-90 độ) từ tống vào ấm.
• Ủ trà trong 1-1,5 phút. Từ lần nước thứ 4 có thể ủ trà lâu hơn để chiết hết nội chất trong trà và nâng dần thời gian ủ sau mỗi lần nước từ 10-15 giây.
• Rót trà từ ấm ra tống
• Mở nắp ấm, dùng kim trà khơi trà trong ấm để làm nguội.
• Rót trà từ tống ra chén thưởng thức.

2. Pha Lạnh

Có hai cách pha lạnh:

• Cách 1: Sử dụng 3-5gr trà cho vào chai chứa 500ml nước lọc tinh khiết. Sau đó ủ trà trong ngăn mát tủ lạnh 8 tiếng và đem ra thưởng thức.
• Cách 2: Sử dụng 3-5gr trà cho vào bình chứa 500ml nước lọc tinh khiết để ở nhiệt độ phòng, sau 1-2 tiếng thì rót ra thưởng thức. Ủ càng lâu thì trà càng thôi hết vị, nếu uống nhạt thì có thể ủ trong thời gian ngắn.